Кава Марагоджип – великі зерна

Марагоджип (Maragogipe) – один із найекзотичніших і рідкісних сортів арабіки, який славиться незвично великими кавовими зернами. Цю різновидність іноді називають «слоновими зернами»: діаметр кожного зерна у два-три рази більший, ніж у звичайної арабіки. Сорт був виявлений у XIX столітті неподалік міста Марагожипі в штаті Баїя (Бразилія) і, як вважають, є природною мутацією типіки. Через низьку врожайність і ретельний догляд Марагоджип цінується любителями за особливий смак і статус рідкості.

Особливості та смаковий профіль
Великий розмір зерен зумовлений їхньою низькою щільністю та «пухкою» структурою. Це впливає на смак: напій виходить м’яким, із оксамитовою текстурою та помірною кислотністю. В ароматі часто присутні карамельні, горіхові й шоколадні відтінки, іноді доповнені нотами сухофруктів, цитрусових або прянощів. На відміну від класичної арабіки, у Марагоджипа менше кофеїну й більше природної солодкості. Завдяки великим коміркам зерна швидко віддають екстракт, тому напій виходить насиченим, але без різкості.

Походження та різноманіття
Окрім Бразилії, Марагоджип вирощують у Нікарагуа, Гватемалі, Мексиці та Колумбії. Терруар кожного регіону додає свої нюанси:

• Бразилія — солодкий, вершковий смак із горіховим післясмаком.

• Нікарагуа — фруктові й квіткові ноти, легка спеція.

• Гватемала — більш щільне тіло, відтінки какао й прянощів.

• Мексика — збалансована чашка з цитрусовими акцентами та шоколадною солодкістю.

Існують також гібриди, створені на основі Марагоджипа, наприклад, Маракатурра (Maracaturra) – поєднання Марагоджипа й Катурри, яке відрізняється компактнішим деревом і вищою врожайністю.

Вирощування та обробка
Низька врожайність і вибагливість роблять цей сорт трудомістким для фермерів. Дерева Марагоджипа часто ростуть на висоті 1000–1600 м, де прохолодний клімат уповільнює достигання, що дозволяє сформувати складний смаковий профіль. Урожай збирають вручну, щоб відібрати найбільші та стиглі ягоди. Обробка може бути митою (washed), напівмитою (honey) або натуральною (natural), причому кожна технологія по-своєму підкреслює смак: мита дає чистий, яскравий профіль, а натуральна підсилює солодкість і фруктові ноти.

Обсмаження та приготування
Через низьку щільність зерна потребують обережного обсмаження: при надто високих температурах можна обпалити зовнішню поверхню, не розкривши внутрішній смак. Тому оптимальним є середнє або середньо-темне обсмаження, яке розкриває карамельно-горіхові нотки й зберігає м’яку кислинку. Заварювати Марагоджип краще методом, що дозволяє відчути складну ароматику: pour-over (воронка), Chemex, френч-прес чи аеропресс. Для еспресо цей сорт теж підходить, але варто пам’ятати про його вищу вартість.

Чому варто спробувати Марагоджип

• Рідкість і унікальність. Такі «слонові» зерна виробляються в обмежених обсягах, тому кожна пачка – справжнє відкриття.

• М’який, солодкий смак. Низька кислотність і природна солодкість роблять напій приємним навіть для тих, хто зазвичай не п’є чорну каву.

• Експериментальний характер. Марагоджип часто використовується в дегустаціях, адже дозволяє краще зрозуміти вплив терруару й обробки на смаковий профіль.

• Низький вміст кофеїну. Цей сорт містить менше кофеїну, ніж більшість арабіки, що робить його придатним для вечірньої кави.

Марагоджип від SURKOFF
В інтернет-магазині SURKOFF ви знайдете Марагоджип із різних країн походження. Ми пропонуємо свіжообсмажені зерна в упаковках 250 г, 500 г і 1 кг. В асортименті є як моносорти, так і фірмові бленди, у яких Марагоджип поєднується з іншими арабіками для створення складнішого смаку. Крім того, у нас є мелений Марагоджип для тих, хто віддає перевагу готовому помолу. Ми співпрацюємо з перевіреними постачальниками, щоб гарантувати високу якість і правильне обсмаження цього вибагливого сорту.

Доставка та рекомендації
Доставка кави здійснюється по всій Україні: кур’єром по Києву та службами доставки в інші міста. Для максимального розкриття смаку рекомендуємо зберігати Марагоджип у герметичній упаковці, подалі від світла, й молоти зерна безпосередньо перед приготуванням. Якщо ви хочете спробувати щось справді незвичайне й по-новому подивитися на світ кави, Марагоджип – чудовий вибір.

Кава Марагоджип – це не просто напій, а справжня рідкість для цінителів. Його великі зерна, складний смаковий профіль і обмежене виробництво роблять його перлиною в колекції кавового гурмана. На Surkoff.ua ви можете придбати цей унікальний сорт і насолодитися чашкою, здатною здивувати навіть досвідчених.