Полуферментированный чай имеет несколько названий, под которыми вы можете его знать: улун, оолонг, улунг, улонг или цин ча (дословно – бирюзовый чай).
 
Оолонг – это чай, занимающий промежуточное положение между черным и зеленым чаем. Его ферментация заканчивается на 50%, что позволяет получить очень яркий аромат и невероятно насыщенный вкус.
 
Этот чай получил широкое распространение в азиатских странах, и полюбился в других уголках земного шара. Купить оолонг проще всего в интернет-магазине с доставкой. Плюсы такой покупки: удобство выбора, подробные описания вкусовых характеристик, доставка в обозначенное время и разные варианты оплаты товара.
 
Оолонг и улун есть ли разница? Нет никакой – это обозначение одного и то же типа чая. 

История улуна

Этот чай не настолько древний, как пуэр, но может похвастаться историей почти в 400 лет. За это временя он прошел долгий путь экспериментов, и даже получил «допуск» к традиционной чайной церемонии.
 
Родина улуна Китай. Первыми появились сильноферментированные улуны, скорее всего это связано с тем, что чайным мастерам было тяжело угадать на какой стадии нужно остановить ферментации, чтобы получить конкретный вкус. Чуть позже настал черед слабоферментированных. К ним относится один из самых популярных сортов Те Гуань Инь.
 
Сейчас Китай является крупнейшим поставщиком полуферментированного чая, а в его изготовлении задействованы разные провинции: Фудзянь, Гуандун и остров Тайвань. 

Как делают улун?

Самое примечательное в оолонге – это технология его изготовления, что придает сорту необычные вкусовые характеристики.
 
В других чаях высшим шиком считается использование почек, и самых верхних листочков, но с улуном все по-другому. Берутся самые зрелые и сочные листья взрослых кустов. Именно они позволяют получить насыщенный напиток.
 
Листья собираются, завяливаются на солнце несколько часов, затем укладываются плотным слоем в корзины, где их периодически перемешивают. Ферментация останавливается нагревом, которому сырье подвергают дважды. Первый раз, а после скручивания второй.
 
Такая обработка визуально дает темные края и светлую середину листа, что не является указанием на непригодный к использованию лист, а служит своеобразным индикатором.
 
Оолонги классифицируются по степени ферментации:

• Слабоферментированные;
• Сильноферментированные.

И отдельно выделяют ароматизированный оолонг. 

В чем отличие?

Слабая ферментация характеризуется светлым настоем с зеленовато-желтыми тонами, насыщенным и полным ароматом. Вкус понравится тем, кто предпочитает мягкие чаи, в которых ощущается легкая вяжущая нотка, трава, фрукты, цветы и приятная сливочность.
 
Самую сильную ферментацию можно встретить у тайванских сортов, что делает эти чаи визуально ближе к черным, нежели зеленым. Если вы предпочитаете плотные вкусы, где доминирует медовая сладость, шоколад и ягоды, аромат же отличается особой яркостью и глубиной, то именно эти улуны для вас.
 
Что касается ароматизированных улунов, то важно запомнить вот что: такой чай идет только на экспорт, в Китае его не употребляют. Возможно это связано с тем, что для производства этих видов оолонга используется слабоферментированный улун невысокого класса.
 
Вы точно слышали про знаменитый молочный оолонг, однако вряд ли знаете, что этот тип чая был разработан всего лишь в 1980 году. Под этим названием, вам может встретиться, как естественно ароматизированный улун, так и подвергшийся химической обработке.
 
Еще есть малопопулярный, в основном из-за своей стоимости, вид особых выдержанных улунов. 

Как правильно заварить улун?

Это зависит от того, какой вид вы берете. 

• Для заваривания не слишком ферментированных улунов, используют воду 60-80 С, а для сильноферментированных 90 С;
• Если вы страстный поклонник такого вида чая, то следует купить чайник из исинской глины. Ее структура позволяет правильно раскрыть вкус улуна;
• Дозировка заварки может быть разной, но вы можете взять за основу одну чайную ложку на человека и добавить одну дополнительную. Что касается чашек, то на объем 150 мл рассчитывается 4 грамма;
• Дайте заварке настоятся 3-5 минут, и чай готов!

Прелесть улунов в том, что их можно заваривать 5-7 раз, и неизменно получать очень вкусный напиток. 

Самые известные сорта улуна

Являясь сравнительно молодым видом чая, улун тем не менее сформировал уже 30 разных сортов. Вы вряд ля найдете их все в продаже, но можете попробовать другие. 

• Те Гуань Инь (Тегуаньинь). Улун со слабой ферментации, очень яркий и вкусный напиток. Дорогой Те Гуань Инь может выдержать 20 заварок (!), однако на рынке чаще встречается более дешевый продукт, который несколько уступает в своих вкусовых качествах;
• Да Хун Пао (Большой Красный Халат). Это название слышали даже те, кто не является чайными гурманами. Этот чай растет на каменистых горных склонах, и отличается переменчивость во вкусе: сперва он терпковатый и насыщенный, зачем приобретает фруктовый сладковатый оттенок;
• Тайваньский улун или улун Формоза (название происходит от устаревшего названия острова), порой Черный дракон. Характеризуется особым свежим ароматом и необычным пряным вкусом. Такие свойства достигаются путем необычной методики: сбор происходит строго летом, поскольку именно в это время вылупляется цикада, которая питается побегами чайных листов. После укусов сок запекается, что в итоге придает напитку такую заманчивую вкусовую палитру.

Вы можете купить улун оптом и на разве. Самый вкусный рассыпной улун от торговых марок Світ чаю, Чайна краї и Османтус. Выбирайте понравившийся товар на сайте, добавляйте в корзину интернет магазина, оплачивайте и дожидайтесь доставку по Киеву.