Чай пуэр (пу эр) – это постферментированный чай родом из Китая.
 
Производится из таких же чайных листьев, которые мы привыкли видеть в черном и зеленом чае, однако имеет существенные отличия в технологическом процессе, что в итоге дает совершенно уникальный напиток. 

История

Пуэр распространился по достаточно обширной территории, которая включала не только китайские провинции, но и часть таких государств как Лаос, Вьетнам и Бирма. Основным поставщиком сырья была провинция Юньнань (это актуально и для современности).
 
Свое название напиток получил из-за крупнолистового чая, который именовали «чай из пуэр». Очень быстро людям надоело выговаривать длинное название, так что не обошлось без сокращений: чай Пу, Пу Ча, Пу Эр – это все один и тот же продукт.
 
Он стал невероятно популярен не только у китайцев, но и у жителей Тибета. Он был крепким, насыщенным, подходил для чаепитий после жирной и тяжелой пищи.
 
Процесс ферментации сырья происходил естественным образом, ведь путь из одной провинции в другую занимал много времени. Но затем наступил XX век, транспорт стал стремительно совершенствоваться, и время в пути сократилось.
 
Пришло время подумать о том, как состарить чайный лист быстро, но так, чтобы он не терял своих свойств.  

Технология изготовления

Чаще всего пуэры причисляют к черным чаям, что является ошибкой. И хотя итоговый настой визуально может напоминать черный, но вкус быстро расставляет все по местам. Поэтому следует запомнить, что это постферментированный чай специального вида.
 
Если посмотреть на этапы производственного процесса, то они выглядят так:
  • Сбор чайного листа;
  • Завяливание;
  • Скручивание, которое позволяет выделить сок из листьев;
  • Ферментирование;
  • Сушка;
  • Прессовка (не актуально для рассыпных пуэров);
  • Дозревание (только шен пуэры).
Звучит достаточно просто, но на деле тут много тонкостей. Есть два вида чая:
  • Шен пуэр;
  • Шу пуэр.
Первый состаривается по изначальной технологии, что не позволяет тут же предложить напиток покупателям. Второй появился из-за процесса глобализации и ускорения жизни. Чай начали складывать в кучи и поливать водой, что поднимало температуру внутри, и ускоряло процесс ферментации.
 
В отличии от другого чая, свежесть которого является приоритетной для покупателя, с пуэром все по-другому: чем он старше, тем дороже. Что касается вкусовых качеств, то споры по этому параметру не утихают: шен пуэры можно выдерживать годами, самостоятельно контролируя их дозревание, а шу пуэры могут стать несколько мягче, но сильно не поменяются. 

Вкус пуэра

Если вы никогда не пробовали этот чай, то вам будет интересно, что же предлагают загадочные китайцы.
 
Если вам нравятся сложные вкусы, которые раскрываются с каждым глотком, то очень советуем попробовать любой из пуэров. Они обладают сладостью, в которой ощущаются сухофрукты, чернослив, аромат и вкус зелени, естественный для этих видов чаев.
 
Некоторые виды чая обладают древесными и дымными нотами. Второе достигается в процессе приготовления, когда сырье фиксируется на сковородках в печах. Дымный аромат своеобразная «фишка» этого напитка.
 
Существует обычный пуэр и пуэр с добавками, дополняющими его вкус. Наиболее классическими являются:
  • Цветы (хризантема, роза, жасмин);
  • Цитрусовые (цедра лимона, апельсина, грейпфрута).
Вы можете встретить пуэр, который помещен в высушенную корку цитрусовых или бамбук, что наполняет его особым ароматом и вкусом. 

Форма пуэра

Этот древний чай использовался не только в повседневных чаепитиях, но и в качестве дорогих подарков.
 
Из-за доставки в фургонах, чай прессовали в удобные брикеты, что позволяло доставить его в целости и сохранности даже в самые отдаленные уголки империи.
 
Вот самые популярные виды пуэра:  
  • Блин или лепешка (Бин ча). Круглая форма, которая может достигать веса в 5 кг, однако наиболее популярными являются 357 г, 400 г и 500 г;
  • Чаша или гнездо (То ча). Название происходит от названия грузов для весов, а наиболее популярным весом является 100 г, 250 г и 500 г.
  • Кирпич (Чжуань ча). Самая популярная и старая форма. Большая часть фабрик предлагает именно такой пуэр, и вы можете выбрать для себя наиболее удобный вес: 100 г, 250 г, 500 г или 1 кг;
  • Квадрат (Фан ча). Небольшой квадратик в 100-200 г с выдавленными иероглифами. Не слишком популярен у покупателей в нашей стране;
  • Скрученная форма или гриб (Цзинь ча). Экзотическая форма, которая поставляется в Тибет;
  • Тыква, золотая тыква или пуэр для императора (Цзинь гуа). Специальный церемониальный пуэр, который дарился императору. Его форма напоминает чашу, однако он толще и украшен полосами.
Вы можете купить рассыпной пуэр, который продается в пакетиках от 50 г или любого веса на развес. 

Технология приготовления

Как заваривать чай пуэр? Необходимо взять фарфоровую или стеклянную посуду. Вы можете использовать заварочный фильтр пакет или сито. Расчет примерно такой: 3-5 г или 1-1,5 чайных ложки пуэра на 150-200 мл горячей воды. 
  1. Температура воды. Пуер достаточно неприхотливый чай, который тяжело испортить. Для шу пуэров используется вода в 90-100 С, а для шен пуэра 80-90 С.
  2. Отделение необходимого количества чая от плитки или блина. Не ломайте чай, а расслаивайте его. Для слабоспрессованных пуэров это не составит труда, а вот с сильнопрессованными придется повозиться. Если вы слишком сильно поломаете чаинки, то напиток может горчить.
  3. Промывка чая. Насыпьте заварку в чайник или чашку, залейте водой, дайте постоять около 10 секунд, а затем вылейте ее. Это позволит смыть пыль (если она была) и напитать листья влагой, чтобы они лучше раскрыли свой вкус и аромат.
  4. Заваривание. Залейте заварку водой, а затем подождите от 1 до 3 минут. Полностью опустошите чайник от заварки или перелейте напиток в другую чашку, поскольку если этого не сделать, заварка продолжит настаиваться, и вы получите сильную горечь. Все, напиток готов. Время заваривания регулируйте по своему усмотрению, чтобы получить более мягкий или насыщенный пуэр.
Что касается посуды для пуэра, то вы можете использовать, как традиционные пиалы, так и обычную кружку или чайник. 

Пуэр на подарок

Огромное количество производителей предлагают чай всех форм и размеров. Вы можете купить чай в коробках, завернутый в бамбуковые листья, красивую бумагу, наборы с разными вкусами.
 
Выпускаются подарочные пуэры с тесненными на них рисунками драконов, пожеланий долголетия и здоровья. Их преподносят на памятные даты родным, друзьям и уважаемым людям.
 
Вы можете купить пуер в интернет магазине. Выбирайте ароматизированный или обычный, в форме блина, кирпича или чаши. Покупайте подарочный набор для памятных дат. Вы можете купить чай оптом и в розницу и заказать доставку по Киеву или Украине. Мы отправляем товар любой удобной службой и принимаем разные виды оплаты.
 
Вкусного вам чаепития! 

Пу эр чай

Чай Пу Эр Світ чаю черный 50 г
Специальный чай Світ чаю Пуэр черный - особый крупнолистовой китайский чай из провинции Юннань. Ч..
60 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу Эр с Хризантемой - Чаша Жизни 50 г
Прекрасное сочетание классического прессованного пуэра, выполненного в виде маленькой чаши и нежных ..
75 грн
На основании 2 отзывов.

Чай Пу Эр выдержанный Медальон 100 грамм
Черный чай Пуэр, созданный по старинной технологии 5 в.н.э. Полезность и ценность этого чая значи..
124 грн
На основании 3 отзывов.

Чай Пу Эр Бинг-ча золотой 378 г
Чай Пу Эр в форме диска в подарочной упаковке. Сделанный он из молодых листьев чая сорта "юньна..
749 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр Китайский гороскоп 420 г
Пуэр – пост-ферментированный чай, прошедший глубокую (традиционную или ускоренную ферментацию)..
465 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр Туо Ча Шен 250 г
Чай Пуэр Туо Ча Шен в подарочной упаковке. Зеленый (сырой, шен) Пуэр, изготовленный из молодых ли..
439 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр с Розой - Чаша Любви 50 г
Чай Пуэр с Розой  Чаша Любви - прессованный в виде маленькой чаши, чай пуэр из провинции Юньнан..
78 грн
На основании 5 отзывов.

Чай Пу Эр выдержанный Кубик 100 грамм
Черный чай Пуэр, созданный по старинной технологии 5 в.н.э. Полезность и ценность этого чая значител..
124 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу Эр Мандарин
ПуЭр в кожуре мандарина. По технологии – это выдержанный чай ПуЭр, который засыпают в сырую..
108 грн
На основании 3 отзывов.

Чай Пу Эр Туо Ча Шу 250 г
Чай Пуэр Туо Ча Шу в подарочной упаковке. Это прессованный черный чай Пуэр в форме гнезда. Легенд..
439 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр Бинг-ча белый  357 г
Чай Пу Эр в форме диска в подарочной упаковке. Сделанный он из листьев белого чая, по технологии ..
749 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу Эр Бинг-ча черный 357 г
Чай Пу Эр в форме диска в подарочной упаковке. Изготовлен по технологии Шу с большим содержанием ..
589 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу Эр Бинг-ча шен Зеленый 357 г
Чай Пу Эр в форме диска в подарочной упаковке. Изготовлен по технологии ШЕН с большим содержанием мо..
619 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр в бамбуке Свиток
Выдержанный прессованный Пуэр в форме медалек, завернутый в бамбуковое листья. Высокая выдержка и..
259 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу Эр Караван-чай
Чай Пу Эр из грубых листьев чая в форме кирпичика. Этот Пу Эр обладает очень насыщенным вкусом и ..
285 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу Эр Туо Ча Шу 5*100 г
Чай Пуэр Туо Ча Шу 5*100 в подарочной упаковке. Одна упаковка содержит 5 "гнезд&..
519 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр Памело
Потребительские характеристики пуэра – это землянистый, с различными нюансами вкус, ..
385 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр Грейпфрут
Потребительские характеристики пуэра – это землянистый, с различными нюансами вкус, темный янт..
329 грн
На основании 3 отзывов.

Чай Пу Эр Світ чаю Бомонд 50 г
Особый крупнолистовой китайский чай из провинции Юннань с добавлением лепестков роз, ягод красной см..
60 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр с ароматом вишни 50 г
Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр с ароматом вишни – отменный крупнолистовой чай из провинции Юннан..
55 грн
На основании 1 отзывов.

Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр классический 50 г
Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр классический – китайский чай из провинции Юннань, который спрессо..
54 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр Философия Китая 50 г
Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр Философия Китая – классический, терпкий и сильный чай, именно он ..
45 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу эр Чайна країна Дворцовый Пу-Эр 50 г
Чай Пу эр Чайна країна Дворцовый Пу-Эр – это высококачественный чай, который готовят по особой..
55 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр Око Тигра 50 г
Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр Око Тигра – это пу эр из китайской провинции Юннань.   Тех..
150 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр с клубникой 50 г
Чай Пу эр Чайна країна Пу-Эр с клубникой – этот крупнолистовой пуэр родом из провинции Юннань...
65 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Gutenberg Императорский рассыпной (Гун Тин) 50 г
Чай пуэр Gutenberg Императорский – это рассыпной выдержанный пуэр, который придется по душе по..
91 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Старые чайные головы кирпич (шу пуэр Лао Ча Тоу) 460-500 г
Чай пуэр Старые чайные головы – это уникальный и самобытный чай.   Этот знаменитый напи..
1 450 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Императорский пуер (Гун Тин) фабрика Вей Ши Хун 400 г
Чай пуэр Императорский пуер – это зрелый пуер высшего качества.   Если вы любите класси..
1 015 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Шен (сбор 2014 года) 80-100 г
Чай пуэр Шен – прекрасный выбор для подарка или домой. Почему? Именно этот пу эр обладает необ..
243 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Старые чайные головы (шу пуэр Лао Ча Тоу) 300 г
Чай пуэр Старые чайные головы – это уникальный чай. Да-да, даже среди пуэров.   Этот зн..
1 061 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Красная Рифма (шу пуэр фабрика Менхай Даи) 80-100 г
Чай пуэр Красная Рифма – это прессованный пуер в форме блина со знаменитой фабрики Даи Менхай...
520 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Императорский (шу пуэр Гун Тин) ж/б 150 г
Чай пуэр Императорский – это шикарный чай в подарочной коробке.   Будучи собранным в да..
467 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Древняя дорога (шен пуэр фабрика Сягуань) 92-100 г
Чай пуэр Древняя дорога – это шен пуер с провинции Юньнань.   Этот напиток рекомендуетс..
381 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Gutenberg Классический рассыпной 50 г
Чай пуэр Классический – это пуэр в наиболее привычной и удобной для нас форме. Этот чай собран..
38 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр в бамбуковом листе 180-200 г
Чай пуэр в бамбуковом листе – это пуер созданный по особой технологии.   Такой чай полу..
210 грн
На основании 0 отзывов.

Чай пуэр Gutenberg Туо Ча (прессованный пуэр) 50 г
Чай пуэр Gutenberg Туо Ча – это классический прессованный пуер, вкус которого вас покорит. &n..
33 грн
На основании 0 отзывов.

Чай Пу Эр Світ чаю Имбирь 50 г
Любители чая оценят Пу-эр с имбирем от компании Світ чаю . При заваривании специальный ..
85 грн
Нет в наличии
На основании 1 отзывов.